Für die einen ist es der schönste Abend des Jahres, für andere bedeutet es: Arbeiten, wenn andere feiern. Wie gehen wir mit diesem Spagat um? Welche Rolle spielen dabei unsere grosszügigen Winterferien? Ein offener Blick hinter die Kulissen des Gastgewerbes zur Weihnachtszeit - mit allen Höhen und Tiefen.
Die Festtage stehen vor der Tür, und während viele Menschen ihre Weihnachtseinkäufe erledigen oder Familienfeste planen, bereiten wir uns im Löwen auf eine unserer geschäftigsten Zeiten vor. Das Thema "Arbeiten an Weihnachten" wird oft kontrovers diskutiert, besonders in der Gastronomie. Zeit für eine ehrliche Bestandsaufnahme.
Wenn das Restaurant zum Weihnachtszuhause wird
Seit Jahren beobachten wir einen interessanten Wandel in der Art, wie Menschen Weihnachten feiern. Ganz unterschiedliche Gästegruppen haben bei uns ihr weihnachtliches Zuhause gefunden. Da sind zum einen die älteren Paare, die den Heiligabend bewusst zu zweit in geselliger Atmosphäre verbringen möchten. Bei uns finden sie nicht nur ein festliches Essen, sondern auch die warme, einladende Stimmung, die Weihnachten ausmacht.
Die zweite Gruppe sind Grossfamilien, die eine langjährige Tradition neu interpretieren: Früher war es üblich, dass sich die ganze Verwandtschaft – Tanten, Onkel, Cousins und Cousinen – bei einer der Familien zum Weihnachtsfest traf. Das bedeutete für die gastgebende Familie einen enormen Aufwand an Vorbereitung, Kochen und Aufräumen. Heute verlagern viele dieser Familien ihre Zusammenkunft in unser Restaurant. So können alle Familienmitglieder die gemeinsame Zeit wirklich geniessen, ohne dass eine Familie die ganze Last der Organisation tragen muss.
«Während andere mit ihren Familien unterm Weihnachtsbaum sitzen, servieren unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter Festtagsmenüs und sorgen für eine besinnliche Atmosphäre.»
Der Preis der Festtagsfreude
Doch diese schöne Tradition hat auch eine andere Seite: Damit unsere Gäste feiern können, muss unser Personal an den Feiertagen arbeiten. Ein Thema, das durchaus kritisch betrachtet werden muss. Während andere mit ihren Familien unterm Weihnachtsbaum sitzen, servieren unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter Festtagsmenüs und sorgen für eine besinnliche Atmosphäre.
Winterauszeit statt Weihnachtsferien: Ein neuer Weg
Allerdings haben wir im Löwen einen etwas anderen Ansatz gewählt: Unser Personal erhält als Ausgleich für die Arbeit während der Festtage eine grosszügige Auszeit im Januar und Februar – ganze acht Wochen bezahlte Ferien. Diese Regelung ermöglicht es unseren Mitarbeitenden, quality time mit ihren Liebsten zu verbringen, wenn der Festtagstrubel vorbei ist und die Preise für Reisen wieder erschwinglich sind.
Ist das der perfekte Kompromiss? Vielleicht nicht. Aber es ist ein Versuch, die Bedürfnisse aller Beteiligten bestmöglich zu berücksichtigen. Die Realität in der Gastronomie ist nun mal, dass die Nachfrage nach festlichen Restauranterlebnissen an Weihnachten stetig steigt. Wir können uns diesem Trend nicht verschließen, aber wir können faire Bedingungen schaffen.
Die Herausforderung liegt darin, eine Balance zu finden zwischen dem Wunsch unserer Gäste nach einem sorgenfreien Festtagserlebnis und dem Anspruch unserer Mitarbeitenden auf eine faire Work-Life-Balance. Die acht Wochen Winterpause sind dabei mehr als nur eine Kompensation – sie sind ein Zeichen der Wertschätzung für den besonderen Einsatz unseres Teams.
Tradition trifft Innovation: Die Zukunft der Festtagsgastronomie
Vielleicht müssen wir in der Gastronomie generell umdenken: Weg von starren Traditionen, hin zu flexibleren Modellen, die sowohl den sich wandelnden Bedürfnissen unserer Gesellschaft als auch den berechtigten Ansprüchen unserer Mitarbeitenden gerecht werden. Die Festtage bleiben eine Herausforderung, aber mit gegenseitigem Verständnis und innovativen Lösungen können wir einen Weg finden, der für alle funktioniert.
Eines ist sicher: Solange Menschen das Bedürfnis haben, die Festtage in geselliger Runde und ohne Stress zu verbringen, werden Restaurants an Weihnachten gebraucht. Die Kunst liegt darin, dies so zu gestalten, dass alle – Gäste wie Personal – die Freude der Weihnachtszeit auf ihre Weise erleben können.
